Microbiology of Meat and Poultry

Idioma: inglés

Editorial: Springer US Aug 1998, 1998

0751403989 / 9780751403985

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book provides an up-to-date review of the subject, with coverage including the physiology of bacteria, yeasts and molds associated with meat and poultry products; the microbiology of industrial slaughtering, processing, packaging and storage technologies; food safety and quality control. It will be an invaluable reference source for microbiologists and technologists in the meat industry, research workers in private and government laboratories, and for food scientists in academic research institutions. 358 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780751403985

Título
Microbiology of Meat and Poultry
Autor
A. R. Davies
Editorial
Springer US Aug 1998
Año de publicación
1998
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0751403989
ISBN 13
9780751403985
Peso del artículo
702 gramos
Dimensiones
241x160x24 mm

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