Microbial Safety of Minimally Processed Foods

Idioma: inglés

Editorial: Taylor & Francis Inc Dez 2002, 2002

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Neuware - While minimally processed foods satisfy the increasing demand for foods with fewer preservatives, higher nutritive value, and fresh sensory attributes, they also carry a greater risk of diseases if they are improperly handled. This book explores novel food-borne disease prevention solutions from the perspectives of food producers, handlers, consumers, inspectors, and researchers. It reports on the latest research on assuring the microbial safety of meats, poultry, fish, vegetables, fruits, and bakery products that receive less than stringent sterilizing preparation. It also explores methods used for pathogen detection and preventing future pathogen occurrences and evaluates HACCP regulations and risk assessments.

N° de ref. del artículo 9781587160417

Título
Microbial Safety of Minimally Processed Foods
Autor
Vijay K. Juneja
Editorial
Taylor & Francis Inc Dez 2002
Año de publicación
2002
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1587160412
ISBN 13
9781587160417
Peso del artículo
498 gramos
Dimensiones
234x156x0 mm

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