Methods for the characterization of wheat flour and wheat flour dough in the context of frozen processing (Band 5)

Idioma: inglés

Editorial: Cuvillier Verlag, 2018

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Dieser Artikel ist ein Print on Demand Artikel und wird nach Ihrer Bestellung fuer Sie gedruckt. KlappentextrnrnBeschreibungDas Gefrieren von Brotteig ermoeglicht eine betraechtliche Steigerung der betrieblichen Flexibilitaet in der Backbranche, jedoch erfolgt dies auf Kosten der Produktqualitaet.Die waehrend des Einfrierens, der TK-.

N° de ref. del artículo 257770935

Título
Methods for the characterization of wheat flour and wheat flour dough in the context of frozen processing (Band 5)
Autor
Huen, Julien
Editorial
Cuvillier Verlag
Año de publicación
2018
Estado
New
Encuadernación
Encuadernación de tapa blanda
Idioma
inglés
ISBN 10
3736999151
ISBN 13
9783736999152
Dimensiones
0.7 x 21 x 14.8
Catálogos de vendedores
Mathematik/Naturwissenschaften/Technik/Medizin

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