Methods in Polyphenol Analysis

Idioma: inglés

Editorial: Royal Society of Chemistry, GB, 2003

0854045805 / 9780854045808

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Polyphenols make a vital contribution to the colour, tanning, taste and astringency of so many of society's favourites - from the unique taste of the British cup of tea to a glass of red wine. Found widely in many foods of plant origin, polyphenols are also becoming increasingly recognised as antioxidants in the body, with action on long-term health and reduction in the risk of chronic disease. Due to the importance of polyphenols, it is vital to conduct accurate and sensitive analysis. Providing detailed state-of-the-art research, presented in a practical and effective way, Methods in Polyphenol Analysis looks at the latest techniques in this developing field and includes, among others: New modern techniques, such as LC-MS, LC-NMR and LC-coulometric detection; Chemical and enzymatic synthesis of polyphenol conjugates; and Characterization of oligomeric and polymeric tannins and complex polyphenols. This timely publication is written by highly experienced practitioners in this field and will be invaluable to all academics and industrialists involved in phytochemistry, biochemistry and food science.…

N° de ref. del artículo LU-9780854045808

Título
Methods in Polyphenol Analysis
Autor
Mike Saltmarsh
Editorial
Royal Society of Chemistry, GB
Año de publicación
2003
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
0854045805
ISBN 13
9780854045808
Peso del artículo
1622 gramos

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