Mediterranean Foods: Composition and Processing
ISBN 10: 1498740898 ISBN 13: 9781498740890
Editorial: CRC Press, 2016
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Descripción
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Sinopsis:
The Mediterranean region is well known around the world for its rich culinary history. While most books tend to only focus on the nutritional, culinary, and/or health aspects of Mediterranean cuisine, this book presents a more scientific approach and discusses the composition of specific foods from the Mediterranean basin as well as specific processing methodologies applied to produce food in this area of the world.
Acerca del autor: Rui M. S. da Cruz, Maria M.C. Vieira
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Detalles bibliográficos
Título: Mediterranean Foods: Composition and ...
Editorial: CRC Press
Año de publicación: 2016
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Mediterranean Foods : Composition and Processing
Publicado por
CRC Press, 2021
ISBN 10: 0367782774
ISBN 13: 9780367782771
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Mediterranean Foods: Composition and Processing
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