The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy
Odile Redon~Francoise Sabban~Silvano Serventi~Edward Schneider
ISBN 10: 0226706850 ISBN 13: 9780226706856
Editorial: University Of Chicago Press, 2000
Usado
Paperback
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Bookmans, Tucson, AZ, Estados Unidos de America
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Sinopsis:
The Medieval Kitchen is a delightful work in which historians Odile Redon, Françoise Sabban, and Silvano Serventi rescue from dark obscurity the glorious cuisine of the Middle Ages. Medieval gastronomy turns out to have been superb―a wonderful mélange of flavor, aroma, and color. Expertly reconstructed from fourteenth- and fifteenth-century sources and carefully adapted to suit the modern kitchen, these recipes present a veritable feast. The Medieval Kitchen vividly depicts the context and tradition of authentic medieval cookery.
"This book is a delight. It is not often that one has the privilege of working from a text this detailed and easy to use. It is living history, able to be practiced by novice and master alike, practical history which can be carried out in our own homes by those of us living in modern times."―Wanda Oram Miles, The Medieval Review
"The Medieval Kitchen, like other classic cookbooks, makes compulsive reading as well as providing a practical collection of recipes."―Heather O'Donoghue, Times Literary Supplement
Acerca del autor: Charlotte y Peter Fiell son dos autoridades en historia, teoría y crítica del diseño y han escrito más de sesenta libros sobre la materia, muchos de los cuales se han convertido en éxitos de ventas. También han impartido conferencias y cursos como profesores invitados, han comisariado exposiciones y asesorado a fabricantes, museos, salas de subastas y grandes coleccionistas privados de todo el mundo. Los Fiell han escrito numerosos libros para TASCHEN, entre los que se incluyen 1000 Chairs, Diseño del siglo XX, El diseño industrial de la A a la Z, Scandinavian Design y Diseño del siglo XXI.
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Detalles bibliográficos
Título: The Medieval Kitchen: Recipes from France ...
Editorial: University Of Chicago Press
Año de publicación: 2000
Encuadernación: Paperback
Condición: Acceptable
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The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy
Publicado por
University of Chicago Press, 2000
ISBN 10: 0226706850
ISBN 13: 9780226706856
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The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy
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University of Chicago Press, 2000
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ISBN 13: 9780226706856
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The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy
Publicado por
University of Chicago Press, USA, 1998
ISBN 10: 0226706850
ISBN 13: 9780226706856
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The Medieval Kitchen Recipes from France and Italy par Odile Redon, Françoise Sabban et Silvano Serventi
Publicado por
University of Chicago Press, 1998
ISBN 10: 0226706850
ISBN 13: 9780226706856
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Couverture souple
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Couverture souple. Condición: Bon. "The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy" (publié initialement en français sous le titre La Gastronomie au Moyen Âge) est une référence incontournable pour quiconque s'intéresse à l'histoire de l'alimentation. Ce livre est fascinant parce qu'il ne se contente pas d'être un simple recueil de recettes. Il constitue une véritable recherche historique menée par trois éminents historiens et spécialistes de la culture alimentaire. Les auteurs ont puisé dans des manuscrits médiévaux originaux provenant d'Italie et de France, comme le célèbre Viandier de Taillevent ou le Libro di cucina de Toscane. Ils proposent des recettes médiévales testées et adaptées pour nos cuisines contemporaines, tout en expliquant les choix techniques pour conserver l'esprit des saveurs d'époque. Le livre explique parfaitement les habitudes alimentaires du Moyen Âge, l'utilisation des épices (souvent très différentes de nos usages actuels), le rôle des sauces et la philosophie du repas médiéval. C'est un excellent pont entre le travail académique rigoureux et la pratique culinaire. Beaucoup de lecteurs sont surpris par l'utilisation intense des épices douces et acides, ainsi que par la manière dont les textures étaient travaillées à l'époque. Publié par The University of Chicago Press en 1998, broché avec une couverture souple en très bon état, texte en langue anglaise, format 24x16,5 cm , 285 pages. Nº de ref. del artículo: ABE-1772835791079
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The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy
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University of Chicago Press, 2000
ISBN 10: 0226706850
ISBN 13: 9780226706856
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Soft cover
Original o primera edición
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Soft cover. Condición: As New. 1st Edition. University of Chicago Press, 2000. Softcover cookbook. xvii, 285 pages, illustrated. Text is in English (Translation by Edward Schneider.) Condition: As New, with no marks or writing to book. Bright glossy wrappers; no sign of handling or wear. From simple to complex concoctions, this cookbook adapts old (even arcane) dishes using contemporary western techniques, ingredients, and modern-day kitchen contraptions. Nº de ref. del artículo: REDO_060223
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The Medieval Kitchen â" Recipes from France and Italy
Publicado por
University of Chicago Press, 2000
ISBN 10: 0226706850
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The Medieval Kitchen: Recipes from France and Italy
Publicado por
University of Chicago Press, 2000
ISBN 10: 0226706850
ISBN 13: 9780226706856
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The Medieval Kitchen Recipes from France and Italy
Librería: Revaluation Books, Exeter, Reino Unido
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Paperback. Condición: Brand New. 1st edition. 304 pages. 9.50x6.75x0.75 inches. In Stock. Nº de ref. del artículo: 0226706850
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