Meat Science : An Introductory Text

Idioma: inglés

Editorial: Cab International Nov 2009, 2009

1845935934 / 9781845935931

Serie: Libro 4 de 19 - Modular Texts Series

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Neuware - Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. Key Features New larger format in two colours throughoutFully revised and updated including new coverage of genomicsCarefully selected references and titles for further reading.

N° de ref. del artículo 9781845935931

Título
Meat Science : An Introductory Text
Autor
Paul Warriss
Editorial
Cab International Nov 2009
Año de publicación
2009
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1845935934
ISBN 13
9781845935931
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
671 gramos
Dimensiones
246x192x22 mm
Serie
Libro 4 de 19: Modular Texts Series

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