Meat, Poultry and Game (Paperback)

Idioma: inglés

Editorial: Royal Society of Chemistry, Cambridge, 1995

0851863809 / 9780851863801

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Paperback. This update to "The Composition of Foods" provides new and extensive nutritional data composition for over 400 foods in the significant food group of meat, poultry and game, covering both raw and cooked foods, including lamb, pork, beef, veal, chicken, turkey, duck, grouse, goose, pheasant, pigeon, hare, rabbit, venison, heart, kidney, liver, oxtail, sweetbread and tongue. Easy-to-read tables provide composition data (per 100g of food) for up to 80 nutrients. The main tables list data for 42 nutrients and supplementary tables list individual fatty acids (expressed per 100g of total fatty acids), retinol fractions, and vitamin D fractions and purines for selected foods. There are also details on cooking methods, weight losses on cooking meats, a listing of taxonomic and alternative food names, and a food index. This book forms an essential, authoritative, up-to-date source of nutrient data and is an essential reference source for professionals and students of food science and nutrition. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.

N° de ref. del artículo 9780851863801

Título
Meat, Poultry and Game (Paperback)
Autor
Weng Chan
Editorial
Royal Society of Chemistry, Cambridge
Año de publicación
1995
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0851863809
ISBN 13
9780851863801

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