On Meat: Modern Recipes for the Home Kitchen
Idioma: inglés
Editorial: Phaidon Press, 2025
- Tapa dura
- Nuevo

Librería: Magers and Quinn Booksellers, Minneapolis, MN, Estados Unidos de AmericaMagers and Quinn Booksellers
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- Título
- On Meat: Modern Recipes for the Home Kitchen
- Autor
- Fox, Jeremy,Sheridan, Rachael
- Editorial
- Phaidon Press
- Año de publicación
- 2025
- Estado
- New
- Encuadernación
- hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1837290865
- ISBN 13
- 9781837290864
La esperadísima secuela del chef Jeremy Fox, el bestseller mundial "On Vegetables", presenta más de 160 recetas para el cocinero casero y el carnívoro creativo
Fue al probar el plato de lengua y res de su abuela judía en Pensilvania, a los nueve años, que comenzó la pasión del chef Jeremy Fox por la comida. Descrito por David Chang como "uno de los mejores chefs de Estados Unidos", Fox es reconocido por la cocina innovadora que presenta en sus restaurantes californianos, Rustic Canyon y Birdie G's, y por su papel como mentor en el mundo culinario.
El esperado nuevo libro de cocina de Fox, "On Meat", destaca la filosofía única del chef sobre la carne, con 115 recetas creativas que demuestran su enfoque sostenible y sin residuos en la cocina. Los capítulos se organizan en Cerdo; Aves y Conejo; Ternera y Cordero; y Charcutería, una sección dedicada a carnes curadas y ahumadas, embutidos y embutidos.
Recetas que van desde lo más accesible hasta lo más sofisticado se acompañan de notas personales, que ofrecen las perspectivas de Fox, su guía experta y anécdotas tanto de su experiencia como chef como de su vida. Los aficionados a la cocina descubrirán aperitivos y entrantes, como los huevos rellenos de búfalo y la "Tortilla Española pero como un Reuben"; sopas y guisos, como el pollo Paprikash con spaetzle cortado en tabla; platos calientes y platos principales, como el filete de carne en conserva con patatas fritas, el solomillo de cerdo ennegrecido con chow-chow, las costillas de cerdo con salsa barbacoa de albaricoque y la salchicha Merguez con berenjena; y mucho más.
El libro comienza con una sección de "Cómo hacer" que abarca lo esencial: asar un pollo entero, preparar salchichas caseras, y termina con más de 50 recetas de despensa, como el sofrito de fresa, el kétchup de tomate Sungold y la mantequilla de queso azul, para realzar o acompañar platos principales.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Jeremy Fox is an award-winning chef, having garnered accolades including Food & Wine "Best New Chef 2008", Los Angeles Times "Jonathan Gold's 101 Best Restaurants" 2013-2016, and three James Beard nominations for "Best Chef: West". He was previously at Ubuntu in Napa, CA, earning the restaurant a Michelin star and at Manresa in Los Gatos, CA. Fox is the executive chef at Rustic Canyon and Esters Wine Shop & Bar in Santa Monica, CA.
'Rachael Sheridan está casada con Jeremy Fox y es escritora y actriz.'
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