McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture
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ISBN 10: 0340831499 ISBN 13: 9780340831496
Editorial: - -, 2004
Usado
hardcover
Librería:
Bahamut Media, Reading, Reino Unido
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Sinopsis:
'This explains everything. Literally. I am so grateful to McGee for his tirelessness, his patience, and his commitment to answering the whys of the kitchen.' Samin Nosrat
'A goldmine of information about every ingredient and cooking process, answering all the questions you will ever have about food.' - Jamie Oliver
'Quite simply one of the greatest cookery books ever written' - Heston Blumenthal
If you've ever wondered:
Why fish goes off quicker than meat;
How to tell stale eggs from fresh ones;
Why you're supposed to leave pancake batter to rest;
How it is that cheese can possibly have so many different permutations of flavour and texture;
Why chopping onions makes you cry;
Or even how to avoid poisoning your guests - then this is the book for you.
The ultimate cookery classic, ON FOOD AND COOKING renders the everyday miracles of the kitchen wondrous and fascinating, shedding light on questions that have puzzled generations of cooks.
Harold McGee's original was acclaimed as a masterpiece on both sides of the Atlantic, selling over 200,000 copies worldwide. Now completely rewritten for a new generation, reflecting the seismic shifts in science and upsurge in home cooking over the past two decades, this new book will amaze all those who love food.
Acerca del autor: Harold McGee writes about the chemistry of food and cooking, and the science of everyday life. He has worked alongside some of world's most innovative chefs, including Thomas Keller and Heston Blumenthal. He lives with his family in California.
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Detalles bibliográficos
Título: McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia ...
Editorial: - -
Año de publicación: 2004
Encuadernación: hardcover
Condición: Very Good
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McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture
Publicado por
Hodder & Stoughton, 2004
ISBN 10: 0340831499
ISBN 13: 9780340831496
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Tapa dura
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McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Cultu
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McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture
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McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture (Hardcover)
Publicado por
Hodder & Stoughton, London, 2004
ISBN 10: 0340831499
ISBN 13: 9780340831496
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Hardcover. Condición: new. Hardcover. McGEE ON FOOD AND COOKING renders the everyday miracles of the kitchen wondrous and fascinating, shedding light on questions that have puzzled generations of cooks. If you've ever wondered why fish goes off quicker than meat; how to tell stale eggs from fresh ones; why you're supposed to leave pancake batter to rest; how it is that cheese can possibly have so many different permutations of flavour and texture; why chopping onions makes you cry; about the health benefits of chocolate and alcohol; why Jerusalem artichokes make you fart; or even how to avoid poisoning your guests - then this is the book for you. With the enlightenment it brings, you may find yourself emerging from the culinary dark ages.Harold McGee's original ON FOOD AND COOKING was acclaimed as a masterpiece on both sides of the Atlantic, and won the 1986 Andre Simon Food Book of the Year. Now completely rewritten for a new generation, reflecting the seismic shifts in science and upsurge in home cooking over the past two decades, this new book will amaze all those who love food. A masterpiece of gastronomic writing; a rich, addictive blend of chemistry, history and anecdote that no self-respecting foodie or cook can afford to be without. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability. Nº de ref. del artículo: 9780340831496
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Mcgee on Food and Cooking: an Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture
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MCGEE ON FOOD & COOKING
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McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture
Publicado por
Hodder & Stoughton 2004-11-08, 2004
ISBN 10: 0340831499
ISBN 13: 9780340831496
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McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture / An encyclopedia of kitchen science, history and culture
Publicado por
Hodder & Stoughton, 2004
ISBN 10: 0340831499
ISBN 13: 9780340831496
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Tapa dura
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McGee on Food and Cooking: An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture
Librería: Ria Christie Collections, Uxbridge, Reino Unido
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