Mathematical Modelling of the Cooking Process of Offal

Idioma: inglés

Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing Mrz 2019, 2019

3659899895 / 9783659899898

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Rendering process has been widely adopted in meat processing industry. Currently, most of the rendering plants are operated based on operators' experience. Few mathematical models have been found in the literature. In this study, a mathematical model has been developed to study and model the rendering process of offal in a rendering plant of Silver Fern Farms at Waitane. The model is capable of describing the dynamic process of the cooker and to determine the steam flow rate required for the rendering process. Numerical results have been obtained using the model, which are in agreement with the operational data of the offal cookers. During the study, it is found that convective heat transfer between the process steam and the contents in both water-continuous phase and tallow-continuous phase. 96 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9783659899898

Título
Mathematical Modelling of the Cooking Process of Offal
Autor
Yachao Pan
Editorial
LAP LAMBERT Academic Publishing Mrz 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3659899895
ISBN 13
9783659899898
Peso del artículo
161 gramos
Dimensiones
220x150x6 mm

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