Management by Menu, 4e Study Guide
Withrow, Diane, Kotschevar, Lendal H.
ISBN 10: 0470140534 ISBN 13: 9780470140536
Editorial: Wiley & Sons, Incorporated, John, 2007
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Encuadernación de tapa blanda
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Sinopsis:
Management by Menu is an invaluable resource for its presentation of the menu as a central theme that influences all foodservice functions. Its unique perspective of tying the menu to overall management principles provides the future manager with the "big picture" of the operation of a restaurant.
Acerca del autor:
LENDAL H. KOTSCHEVAR, PhD, (1908-2007) was Professor Emeritus at Florida International University.
DIANE WITHROW is Program Coordinator of the Hotel Restaurant Management Program at Cape Fear Community College in North Carolina.
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Detalles bibliográficos
Título: Management by Menu, 4e Study Guide
Editorial: Wiley & Sons, Incorporated, John
Año de publicación: 2007
Encuadernación: Encuadernación de tapa blanda
Condición: Very Good
Edición: 4 Edition.
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Publicado por
John Wiley & Sons 2007-08-31, 2007
ISBN 10: 0470140534
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Management by Menu, 4e Study Guide (Paperback)
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John Wiley & Sons Inc, New York, 2007
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