Los platos con arroz son tan sabrosos que parecen dif�ciles de hacer y muchos principiantes no se atreven a cocinarlos. Pero es un falso temor. Este libro explica c�mo elegir el arroz adecuado para cada plato y las t�cnicas de cocci�n b�sicas. Luego solo hay que seguir las indicaciones para preparar frescas ensaladas de verano, arroces a la cazuela, paellas, postres o arroces ex�ticos, con todo su poder nutritivo y su gran capacidad de absorber el sabor de los ingredientes que lo acompa�an.

Acerca del autor:

Dom�nec L�pez (Premi� de Mar, 1969) tiene una larga experiencia en el sector de la restauraci�n. Profesor durante muchos a�os en el CETT de Barcelona, actualmente dirige su propio restaurante en Hong Kong. Este es su segundo recetario sobre el arroz.

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