Legume-Based Fermented Foods

Idioma: inglés

Editorial: CRC Press, Inc. Boca Raton, FL, 1986

0849362865 / 9780849362866

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CRC Press, Inc. Boca Raton, FL, 1986, 254 pages, index, references, illustrated with b&w photos, graphs, and tables, 7.25"x 10.25", hardcover, pale green clothbound with orange title boxes with gilt borders and titles on front and spine, no dust jacket as published, former owner's ballpoint name on back fly leaf, contents clean and tight, book fine { "This book provides a comprehensive review of published data on the production of various legume-based fermented goods and critically examines their nutritional quality. The book consists of 14 chapters where the preparation, composition, nutritional quality, and food safety of individual legume-based fermented foods are discussed in detail."} (F/no dj) 5762 [(s)1124BK].

N° de ref. del artículo ABE005762

Título
Legume-Based Fermented Foods
Autor
Reddy, N. R., Merle D. Pierson and D. K. Salunkhe
Editorial
CRC Press, Inc. Boca Raton, FL
Año de publicación
1986
Estado
Fine
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
0849362865
ISBN 13
9780849362866
Peso del artículo
2 libras
Catálogos de vendedores
Cookbooks, Home Economics, Medical

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