Lactose : Evolutionary Role, Health Effects, and Applications

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Academic Press Mär 2019, 2019

0128117206 / 9780128117200

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Neuware - Lactose: Evolutionary Role, Health Effects, and Applications is a professional reference that addresses the latest research from the fields of food science, nutritional science, and evolutionary biology. The book presents an overview of the qualities of lactose, beginning with the intriguing evolutionary biology advantages linked to lactose digestion in humans. In addition, the book addresses how lactose's physiological effects differ from other saccharides and impact human health. The rationale for the application of lactose as an ingredient in products-for example, as a pharmaceutical carrier-is also discussed. Written in close collaboration by key experts with years of study and practice, Lactose: Evolutionary Role, Health Effects, and Applications is the first book to address this topic exclusively. Scientists and nutritionists in academia and the dairy and food industry, as well as health professionals, will benefit from this valuable resource.

N° de ref. del artículo 9780128117200

Título
Lactose : Evolutionary Role, Health Effects, and Applications
Autor
Marcel Paques
Editorial
Elsevier Science & Technology, Academic Press Mär 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0128117206
ISBN 13
9780128117200
Peso del artículo
540 gramos
Dimensiones
234x190x35 mm

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