Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Springer Dez 2018, 2018

9811315582 / 9789811315589

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications in minimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution, biotoxin contamination and food¿based allergies. While highlighting the mechanisms responsible for these biological effects, it also addresses the challenges and opportunities that lactic acid bacteria represent in food safety management.It offers a valuable resource for researchers, graduate students, nutritionists and product developers in the fields of food science and microbiology.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 320 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9789811315589

Título
Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction
Autor
Wei Chen
Editorial
Springer, Springer Dez 2018
Año de publicación
2018
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
9811315582
ISBN 13
9789811315589
Peso del artículo
705 gramos
Dimensiones
241x160x22 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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