Lactic Acid Bacteria

Idioma: inglés

Editorial: Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin Heidelberg Jun 1996, 1996

3540611177 / 9783540611172

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -For a long time, lactic acid bacteria have played an indispensable role in food production. This book provides an overview and recent findings on their genetics and biochemistry as well as possible applications. The development and use of non-pathogenic lactic acid bacteria in vaccine delivery systems for mucosal immunizations are discussed. Their role in food fermentation, their use in carbohydrate modification and key systems for proteolysis and lantibiotic production are treated in detail. Further, the transformation of organic wastes into food and fertilizers is covered. The volume contains a wealth of useful information and can serve both as an introduction to the field for beginners and as a reference book.Springer-Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 420 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9783540611172

Título
Lactic Acid Bacteria
Autor
Bibek Ray
Editorial
Springer Berlin Heidelberg, Springer Berlin Heidelberg Jun 1996
Año de publicación
1996
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
3540611177
ISBN 13
9783540611172
Peso del artículo
793 gramos
Dimensiones
241x160x28 mm

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