T�tulo: Korean Functional Foods: Composition, Processing and Health Benefits
Editor: CRC Pr I Llc
Fecha de publicaci�n: 2018
Idioma: Ingl�s
ISBN 10: 1498799655
ISBN 13: 9781498799652
Encuadernaci�n: Hardcover
Estado: Brand New
Peso: 0,99 kilogramos

Acerca de

Sinopsis

Koreans believe the adage of food as medicine. Therefore, herbs or fruit ingredients such as ginger, cinnamon, adlay, mugwort, pomegranate, and ginseng are used for their therapeutic effects as much as cooking. This book provide information related to Korean functional food. It first describes the history and culture of Korean foods, and then compares Korean diet tables with other Asian countries and Western countries. Also, the book will cover detailed information of Korean functional foods such as kimchi, soybean products, ginseng, salt, oil and seeds. It also deals with its health benefits and processing methods, followed by rules and regulations related to its manufacture and sales.

Acerca del autor

Dr. Kun-Young Park is Professor in the Dept. of Food Science and Nutrition,Pusan National University, in Busan, Korea. He earned a food science degree and masters of science at Korea University and completed his PhD in food science at the University of Nebraska . Professor Park’s research interests are 1) Korean traditional foods and their cancer prevention and antiobesity effect and 2) Phytochemicals, functional foods, anticancer and antiobesity. Currently his research is on Korean fermented functional foods, such as Kimchi (Korean fermented vegetables), Doenjang (Soybean fermented paste), Kochujang (Red pepper powder-soybean fermented paste), and their chemopreventive and antiobesity effects. He has published approximately 400 research papers and reviews, and have been invited or presented more than 800 papers at domestic or international symposia.Dr. Kwon received his Ph.D. in Biological Science and Biotechnology from the Korea Advanced Institute of Science and Technology in Seoul in 1986. After finishing his postdoctoral training at the Whitehead Institute, MIT, Cambridge, USA, he has started his research as a research scientist at Korea Food Research Institute (KFRI). He worked at KFRI in the field of food biological chemistry. He worked as adjunct professor at Sookmyung Women’s University in 1997-2003. He is a representative professor of United University of Science and Technology since 2004. He worked as a Director of Emerging Food Technology Division, Director of Food Convergence, etc. in KFRI. In 2014, he was the president of KFRI. After resigning his position, he worked as an Editor-in-Chief of Journal of Ethnic Foods published by Elsevier and vice-president of Korean Society of Foods and Nutrition. He has studied the anti-metabolic syndrome, and anti-aging food. He had experience to collaboration work with Institute of Food Research (IFR), Norwich, UK. He has published more than 250 research papers in several renowned SCI international journals in the areas of ethnic foods and bioactive food components and those papers were cited about 1,500 times in SCI journals. He is high research achievement as his H-index is about 30. He is a Fellow of Korea Academy of Science and Technology, Korea since 2011.Professor Ki Won Lee had been an assistant and associate professor in Konkuk University from 2006 to 2011, and currently is an associate professor in the Department of Agricultural Biotechnology at Seoul National University in Korea since 2011. He received his Ph.D. in Food Science and Technology from Seoul National University in Korea in 2004, and did his Post-doctoral research in the Hormel Institute at University of Minnesota in USA. He has published more than 230 research articles and review articles on functional foods in a number of prestigious journals including Nature Reviews Cancer, Lancet, and Nature Structure and Molecular Biology, and his research has been cited over 6600 times by peer-review papers and his H-index is 40. He is serving as a director of Emergence Center for Personalized Food-Medicine Therapy System in Advanced Institutes of Convergence Technology, a director of Center for Anti-aging Industry, as well as a director of 6+a Rural Wellness Convergence Center in Korea. He is a CEO of

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Derecho a cancelaci�n

Si eres un consumidor puedes cancelar el presente contrato de acuerdo con lo indicado a continuaci�n. Son consumidores las personas f�sicas que act�en con un prop�sito ajeno a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesi�n.

Documento de informaci�n al consumidor y usuario sobre el desistimiento

Derecho de desistimiento:

Tienes derecho a desistir del presente contrato en un plazo de 14 d�as naturales sin necesidad de justificaci�n.

El plazo de desistimiento expirar� a los 14 d�as naturales del d�a en que t� o un tercero que hayas indicado, distinto del transportista, adquiera la posesi�n material del �ltimo bien, componente o pieza.

Para ejercer el derecho de desistimiento, deber�s notificarnos a Revaluation Books, Exstowe, Exton, EX3 0PP, Exeter, United Kingdom, 44 1179083586, de tu decisi�n de desistir del contrato a trav�s de una declaraci�n inequ�voca (por ejemplo, una carta enviada por correo postal, fax o correo electr�nico). Podr�s utilizar el modelo de formulario de desistimiento que figura a continuaci�n, aunque su uso no es obligatorio. Tienes asimismo la opci�n de cumplimentar y enviar electr�nicamente el modelo de formulario de desistimiento o cualquier otra declaraci�n inequ�voca a trav�s de nuestro sitio web a "Mis pedidos" en "Mi cuenta". Si recurres a esta opci�n, te comunicaremos sin demora en un soporte duradero (por ejemplo, por correo electr�nico) la recepci�n de dicho desistimiento.

Para cumplir el plazo de desistimiento, basta con que la comunicaci�n relativa al ejercicio por tu parte de este derecho sea enviada antes de que venza el plazo correspondiente.

Consecuencias del desistimiento:

En caso de desistimiento por tu parte, te devolveremos todos los pagos recibidos de ti, incluidos los gastos de entrega (con la excepci�n de los gastos adicionales resultantes de la elecci�n por tu parte de una modalidad de entrega diferente a la modalidad menos costosa de entrega ordinaria que ofrezcamos) sin ninguna demora indebida y, en todo caso, a m�s tardar 14 d�as naturales a partir de la fecha en la que se nos informes de tu decisi�n de desistir del presente contrato. Procederemos a efectuar dicho reembolso utilizando el mismo medio de pago empleado por ti para la transacci�n inicial, a no ser que hayas dispuesto expresamente lo contrario; en todo caso, no incurrir�s en ning�n gasto como consecuencia del reembolso.

Podremos retenerte el reembolso hasta haber recibido los bienes, o hasta que hayas presentado una prueba de la devoluci�n de los mismos, seg�n qu� condici�n se cumpla primero. Deber�s devolvernos o entregarnos directamente los bienes a Revaluation Books, Edward Bowditch Ltd, Clifton Heights, Triangle West, BS8 1EJ, Bristol, United Kingdom, 44 1179083586, sin ninguna demora indebida y, en cualquier caso, a m�s tardar en el plazo de 14 d�as naturales a partir de la fecha en que nos comuniques tu decisi�n de desistimiento del contrato. Se considerar� cumplido el plazo si efect�as la devoluci�n de los bienes antes de que haya concluido dicho plazo. Deber�s asumir el coste directo de devoluci�n de los bienes. Solo ser�s responsable de la disminuci�n de valor de los bienes resultante de una manipulaci�n distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las caracter�sticas y el funcionamiento de los bienes.

Excepciones al derecho de desistimiento:

La entrega de peri�dicos, publicaciones especializadas o revistas con la excepci�n de contratos de suscripci�n; y
La entrega de contenido digital (incluyendo apps, software digital e-books, MP3, etc.) que no hubiera sido entregado en un medio tangible (por ejemplo: CD o DVD), si al realizar tu pedido has aceptado que podemos proceder al env�o del producto y que no resulta posible su cancelaci�n una vez comienza la entrega.

Modelo de formulario de desistimiento

(S�lo debe cumplimentar y enviar el presente formulario si desea desistir del contrato)

A la atenci�n de: (Revaluation Books, Exstowe, Exton, EX3 0PP, Exeter, United Kingdom, 44 1179083586)

Por la presente le comunico/comunicamos* que desisto de mi/desistimos de nuestro* contrato de venta del siguiente bien/prestaci�n del siguiente servicio*

Pedido el/recibido el*:

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