Das Konditorbuch | in Lernfeldern

Josef Loderbauer

ISBN 10: 3582827968 ISBN 13: 9783582827968

Editorial: Handwerk + Technik GmbH, 2023

Idioma: Alem�n

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T�tulo

Das Konditorbuch | in Lernfeldern

Editor

Handwerk + Technik GmbH

Fecha de publicaci�n

2023

Idioma

Alem�n

ISBN 10

3582827968

ISBN 13

9783582827968

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Schule & Lernen

Acerca de

Sinopsis

Das Standardwerk thematisiert alle Lerninhalte des Konditorenhandwerks und begleitet die Sch�lerinnen und Sch�ler ideal durch ihre drei Ausbildungsjahre.

Die 8. Auflage enth�lt folgende Neuerungen:

aktualisierte Leits�tze f�r Brote und Kleingeb�cke
aktualisiertes Weingesetz
Lebensmittelzusatzstoff-Durchf�hrungsverordnung
Rollfondant
Modellierschokolade
glutenfreie Konditoreierzeugnisse
vegetarische Konditoreierzeugnisse
vegane Konditoreierzeugnisse

Jedes Kapitel des Buchs wird mit einer Situation aus dem Berufsalltag eingeleitet, die ausf�hrlich in Theorie und Praxis erkl�rt und beschrieben wird. Am Kapitelende werden zahlreiche Wiederholungs- und Rechenaufgaben sowie eine handlungsorientierte Aufgabe gestellt. Jedes Lernfeld schlie�t mit lernfeldorientierten Aufgaben.

Rezepte und Herstellungsverfahren werden detailliert und mit zahlreichen aussagekr�ftigen Fotos dargestellt. Viele zusammenfassende �bersichten und Tabellen erleichtern den angehenden Konditoren die Vorbereitung auf die Pr�fung.

Die Grundstufe dieses Buchs ist seitenidentisch zur Grundstufe des Verkaufsbuchs (ISBN:978-3-582-88298-1) und des B�ckerbuchs (ISBN:978-3-582-25977-6).

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