Knead to Know (Hardcover)
Idioma: inglés
Editorial: Icon Books, Duxford, 2024
- Tapa dura
- Nuevo
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Vendedor de IberLibro desde 12 de octubre de 2005
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Hardcover. In Knead to Know: A History of Baking, food historian and chef Neil Buttery takes the reader on a journey exploring the creation, evolution and cultural importance of some of our most beloved baked foods, whether they be fit for a monarch's table, or served from the bakestone of a lowly farm labourer. This book charts innovations, happy accidents and some of the most downright bizarre baked foods ever created. Everything has a history, but food history is special because it tells so much about our culture and society, our desires and our weaknesses, from the broad sweep of bread creating human civilisation to the invention of the wedding cake, the creation of the whisk, the purpose of the fish heads in a star-gazy pie, or the fact that mince pies used to be meaty. When we think of the evolution of something, we think every step is an improvement, an incremental elevation toward some peak of perfection as technology improves. This is not always the case. Sometimes things have to become simpler, sometimes knowledge is lost and skills forgotten. As a baker of historical foods, Neil Buttery demonstrates that forgotten recipes and traditional techniques are worth trying out (and mention a few that should perhaps be left in the past). The reader will be inspired by the characters, creations and inventions of the past to be better and more adventurous bakers. AUTHOR: Dr Neil Buttery is a chef, restaurateur and food historian. His writing can be found on his long-running blog British Food: A History and heard on podcasts The British Food History Podcast and A is for Apple: an Encyclopaedia of Food & Drink. He regularly features in the media and has appeared on Radio Four's The Food Programme. He is the resident food historian on Channel 5's The Wonderful World of Cakes. He has won two awards from the Guild of Food Writers. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
N° de ref. del artículo 9781837731213
- Título
- Knead to Know (Hardcover)
- Autor
- Neil Buttery
- Editorial
- Icon Books, Duxford
- Año de publicación
- 2024
- Estado
- new
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1837731217
- ISBN 13
- 9781837731213
In Knead to Know: A History of Baking, food historian and chef Neil Buttery takes the reader on a journey exploring the creation, evolution and cultural importance of some of our most beloved baked foods, whether they be fit for a monarch's table, or served from the bakestone of a lowly farm labourer. This book charts innovations, happy accidents and some of the most downright bizarre baked foods ever created.
Everything has a history, but food history is special because it tells us so much about our culture and society, from the role of bread in the birth of human civilisation to the invention of the wedding cake, the creation of the whisk, or the purpose of the fish heads in a star-gazy pie. Food history encompasses it all.
When we think of the evolution of something, we think every step is an improvement, an incremental elevation toward some peak of perfection. This is not always the case. Sometimes things have to become simpler, knowledge is lost and skills are forgotten. As a baker of historical foods, Neil Buttery demonstrates that forgotten recipes and traditional techniques are often worth trying out (and mentions a few that should perhaps be left in the past).
The reader will be inspired by the characters, creations and inventions of the past to be better and more adventurous bakers.
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