Kitchen Hygiene & Safety in Hospitality (Paperback)
Idioma: inglés
Editorial: Independently Published, 2026
- Tapa blanda
- Nuevo
Librería: CitiRetail, Stevenage, Reino UnidoCitiRetail
Vendedor de IberLibro desde 29 de junio de 2022
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Paperback. Food safety failures can destroy a hospitality business in a single incident. In most cases they do not occur because people lack knowledge, but because everyday operational pressures lead to small breakdowns in control - poor temperature management, cross-contamination, rushed cleaning, or unsafe storage practices.Kitchen Hygiene and Safety in Hospitality provides clear, practical guidance for managing food hygiene and safety in professional kitchens. Written for hospitality managers, chefs, supervisors, and hospitality students, it translates food safety principles into practical systems that can be applied in real kitchens - wherever in the world those kitchens operate.The book covers the full hygiene and safety framework, including contamination risks, food handling, cleaning and sanitation, pest control, legal compliance, and incident response. It also addresses workplace safety, fire prevention, first aid, and operational security. Real-world case studies drawn from operations across the United States, the United Kingdom, Australia, Canada, South Africa, and beyond illustrate how the same risks play out in different contexts - and how they can be prevented. Legal frameworks from multiple jurisdictions reinforce a principle that holds everywhere: the operator's responsibility is consistent, regardless of where the business operates.Key benefits include: Understanding how foodborne illness occurs and how to prevent itImplementing effective temperature control and food handling systemsPreventing cross-contamination in busy kitchensManaging cleaning, waste, and pest risksResponding effectively to food safety incidentsThis book is a practical reference for restaurants, hotels, catering operations, and institutional kitchens worldwide. Part of the Hospitality Operations Series for hospitality managers and training institutions. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.…
N° de ref. del artículo 9798196916557
- Título
- Kitchen Hygiene & Safety in Hospitality (Paperback)
- Autor
- Lisa Gordon-Davis
- Editorial
- Independently Published
- Año de publicación
- 2026
- Estado
- new
- Encuadernación
- Paperback
- Idioma
- inglés
- ISBN 13
- 9798196916557
- Serie
- Libro 1 de 2: Hospitality Operations Series
Food safety failures can destroy a hospitality business in a single incident. In most cases they do not occur because people lack knowledge, but because everyday operational pressures lead to small breakdowns in control — poor temperature management, cross-contamination, rushed cleaning, or unsafe storage practices.
Kitchen Hygiene and Safety in Hospitality provides clear, practical guidance for managing food hygiene and safety in professional kitchens. Written for hospitality managers, chefs, supervisors, and hospitality students, it translates food safety principles into practical systems that can be applied in real kitchens — wherever in the world those kitchens operate.
The book covers the full hygiene and safety framework, including contamination risks, food handling, cleaning and sanitation, pest control, legal compliance, and incident response. It also addresses workplace safety, fire prevention, first aid, and operational security. Real-world case studies drawn from operations across the United States, the United Kingdom, Australia, Canada, South Africa, and beyond illustrate how the same risks play out in different contexts — and how they can be prevented. Legal frameworks from multiple jurisdictions reinforce a principle that holds everywhere: the operator's responsibility is consistent, regardless of where the business operates.
Key benefits include:
- Understanding how foodborne illness occurs and how to prevent it
- Implementing effective temperature control and food handling systems
- Preventing cross-contamination in busy kitchens
- Managing cleaning, waste, and pest risks
- Responding effectively to food safety incidents
This book is a practical reference for restaurants, hotels, catering operations, and institutional kitchens worldwide. Part of the Hospitality Operations Series for hospitality managers and training institutions.
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