Introduction to Food Process Engineering

Smith, P G

12 valoraciones de Goodreads

Idioma: inglés

Editorial: Springer Us, 2011

1441976612 / 9781441976611

Serie: Libro 7 de 24 - Food Science Text

Librería: Buchpark, Trebbin, AlemaniaBuchpark

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Zustand: Sehr gut | Seiten: 510 | Sprache: Englisch | Produktart: Bücher | Introduction to Food Process Engineering treats the principles of processing in a scientifically rigorous yet concise manner, and can be used as a lead in to more specialized texts for higher study. It is equally relevant to those in the food industry who desire a greater understanding of the principles of the food processes with which they work. Written from a quantitative and mathematical perspective, this textbook is not simply a descriptive treatment of food processing. The aim is to give readers the confidence to use mathematical and quantitative analyses of food processes. To further this goal, each chapter includes a large number of worked examples and problems, with solutions provided in the back of the book. The mathematics necessary to read this book is limited to elementary differential and integral calculus and the simplest kind of differential equation. This second edition includes two additional chapters, Mass Transfer Operations and Minimal Processing Technology, as well as numerous new and revised figures.…

N° de ref. del artículo 8639127/2

Título
Introduction to Food Process Engineering
Autor
Smith, P G
Editorial
Springer Us
Año de publicación
2011
Estado
Sehr gut
Encuadernación
Encuadernación de tapa dura
Idioma
inglés
ISBN 10
1441976612
ISBN 13
9781441976611
Edición
2ª Edición
Serie
Libro 7 de 24: Food Science Text
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