Introduction to Food Process Engineering

P. G. Smith

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Idioma: inglés

Editorial: Springer-Verlag New York Inc., US, 2011

1441976612 / 9781441976611

Serie: Libro 7 de 24 - Food Science Text

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Descripción del artículo del vendedor

This is a new book on food process engineering which treats the principles of processing in a scientifically rigorous yet concise manner, and which can be used as a lead in to more specialized texts for higher study. It is equally relevant to those in the food industry who desire a greater understanding of the principles of the food processes with which they work. This text is written from a quantitative and mathematical perspective and is not simply a descriptive treatment of food processing. The aim is to give readers the confidence to use mathematical and quantitative analyses of food processes and most importantly there are a large number of worked examples and problems with solutions. The mathematics necessary to read this book is limited to elementary differential and integral calculus and the simplest kind of differential equation.

N° de ref. del artículo LU-9781441976611

Título
Introduction to Food Process Engineering
Autor
P. G. Smith
Editorial
Springer-Verlag New York Inc., US
Año de publicación
2011
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
1441976612
ISBN 13
9781441976611
Edición
Second Edition 2011.
Serie
Libro 7 de 24: Food Science Text

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