Interaction of Food Macromolecules (Paperback)
Idioma: inglés
Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc, San Diego, 2025
- Tapa blanda
- Nuevo

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N° de ref. del artículo 9780443240447
- Título
- Interaction of Food Macromolecules (Paperback)
- Autor
- Ibrahim Khalifa
- Editorial
- Elsevier Science Publishing Co Inc, San Diego
- Año de publicación
- 2025
- Estado
- new
- Encuadernación
- Paperback
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0443240442
- ISBN 13
- 9780443240447
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Acerca del autor
Dr. Zou Xiaobo currently works at the School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, where he servers as a professor. Dr. Zou’s research interests are in the area of quality evaluation of food and agricultural products. He has 392 publications to his credit, most of which are in nondestructive detection on quality of food and agricultural products, colorimetric sensors, electrochemical sensors, imaging technology, 3D printing of foods, and intelligent food packaging. He has published 28 book chapters and edited 3 books.
Dr. Soottawat Benjakul is a professor in Food Science and Technology, Prince of Songkla University. He obtained his PhD in Food Science and Technology from Oregon State University and has more than 25 years of experience in seafood science and technology. His major fields of interest are seafood quality and valorization of fish processing byproducts. His current research interests include investigating non-thermal processes for shelf-life extension of seafood and seafood products. Dr. Benjakul established and served as director of the International Center of Excellence in Seafood Science and Innovation to strengthen and expand seafood research in southeast Asia.
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