Interaction of Food Macromolecules

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science, 2025

0443240442 / 9780443240447

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Discusses how the interaction between macromolecules and ligands facilitates the discovery, design, and development of future, functional foodsShows how macromolecules can affect foods&rsquo stability, functionality, physicochemical behavi.

N° de ref. del artículo 2046740783

Título
Interaction of Food Macromolecules
Editorial
Elsevier Science
Año de publicación
2025
Estado
New
Encuadernación
Encuadernación de tapa blanda
Idioma
inglés
ISBN 10
0443240442
ISBN 13
9780443240447

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