Innovations in Food Processing (Paperback)

Idioma: inglés

Editorial: Taylor & Francis Ltd, London, 2019

0367398516 / 9780367398514

Serie: Libro 2 de 14 - Food Preservation Technology

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Paperback. The food world has a number of options available to make the food industry more diverse, competitive, and efficient. Innovations in Food Processing investigates some of these options, alternative technologies, and strategies for properly addressing new challenges facing the food industry. It also provides specific examples on how these alternatives can be utilized in specific food products.This book presents a comprehensive review of new technologies to preserve foods, especially those based on nonthermal techniques. It covers a wide range of methods, including high pressure, pulsed electric fields, and hurdle technologies. Other chapters include information about the trends in emerging technologies over the past 40 years and predictive models that describe microbial growth. Expert contributors present thorough research results and critical reviews of each covered technology. The innovative approaches presented in Innovations in Food Processing will result in sound alternatives for addressing the ever-increasing demand for quality foods at a reasonable cost. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.

N° de ref. del artículo 9780367398514

Título
Innovations in Food Processing (Paperback)
Autor
Grahame W. Gould
Editorial
Taylor & Francis Ltd, London
Año de publicación
2019
Estado
new
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
0367398516
ISBN 13
9780367398514
Serie
Libro 2 de 14: Food Preservation Technology

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