Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Palgrave Macmillan Jan 2016, 2016

3319247336 / 9783319247335

Serie: Libro 32 de 46 - Food Engineering

Librería: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Alemaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Food products are complex in nature which makes their analysis difficult. Different scientific disciplines such as biochemistry, microbiology, and nutrition, together with engineering concepts are involved in their characterization. However, imaging of food materials and data analysis has gained more importance due to innovations in the food industry, as well as the emergence of food nanotechnology. Image analysis protocols and techniques can be used in food structure analysis and process monitoring. Therefore, food structure imaging is crucial for various sections of the food chain starting from the raw material to the end product. This book provides information on imaging techniques such as electron microscopy, laser microscopy, x-ray tomography, raman and infrared imaging, together with data analysis protocols. It addresses the most recent advances in imaging technologies and data analysis of grains, liquid food systems (i.e. emulsions and gels), semi-solid and solid foams (i.e. bakery products, dough, expanded snacks), protein films, fruits and vegetable confectionery and nuts.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 364 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9783319247335

Título
Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers
Autor
Nesli Sozer
Editorial
Springer, Palgrave Macmillan Jan 2016
Año de publicación
2016
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
3319247336
ISBN 13
9783319247335
Peso del artículo
711 gramos
Dimensiones
241x160x24 mm
Serie
Libro 32 de 46: Food Engineering

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Emtmannsberg, BAYE, Alemania

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