Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers

Idioma: inglés

Editorial: Springer International Publishing Jan 2016, 2016

3319247336 / 9783319247335

Serie: Libro 32 de 46 - Food Engineering

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food products are complex in nature which makes their analysis difficult. Different scientific disciplines such as biochemistry, microbiology, and nutrition, together with engineering concepts are involved in their characterization. However, imaging of food materials and data analysis has gained more importance due to innovations in the food industry, as well as the emergence of food nanotechnology. Image analysis protocols and techniques can be used in food structure analysis and process monitoring. Therefore, food structure imaging is crucial for various sections of the food chain starting from the raw material to the end product. This book provides information on imaging techniques such as electron microscopy, laser microscopy, x-ray tomography, raman and infrared imaging, together with data analysis protocols. It addresses the most recent advances in imaging technologies and data analysis of grains, liquid food systems (i.e. emulsions and gels), semi-solid and solid foams (i.e. bakery products, dough, expanded snacks), protein films, fruits and vegetable confectionery and nuts.This book also:Provides in-depth view of raw material characterization and process controlCovers structure-functionality and structure-texture relationshipsReviews applications to emerging areas of food science with an insight into future trends 364 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9783319247335

Título
Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers
Autor
Nesli Sozer
Editorial
Springer International Publishing Jan 2016
Año de publicación
2016
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
3319247336
ISBN 13
9783319247335
Peso del artículo
711 gramos
Dimensiones
241x160x24 mm
Serie
Libro 32 de 46: Food Engineering

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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