Hygiene in Food Processing

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science Dez 2013, 2013

0857094297 / 9780857094292

Serie: Libro 180 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Librería: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, AlemaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The hygienic processing of food concerns both potential hazards in food products and the regulation, design, and management of food processing facilities. This second edition of Hygiene in Food Processing gives a revised overview of the practices for safe processing and incorporates additional chapters concerning pest control, microbiological environmental sampling, and the economics of food plants. Part one addresses microbial risks in foods and the corresponding regulation in the European Union. Part two discusses the hygienic design of food factory infrastructure, encompassing the design and materials for the factory itself, as well as food processing equipment. This edition includes a new chapter on the control of compressed gases used to pneumatically operate equipment. Part three focuses on cleaning and disinfection practices in food processing. The chapter on cleaning in place also considers more cost-effective systems, and complements the additional chapter on maintenance of equipment. These chapters also explore issues such as the hygiene of workers, potential infection by foreign bodies, and pest control. Further, the chapter on microbiological sampling explains how to calculate the risk of contamination depending on the product's environment. This essential second edition is useful to professionals responsible for hygiene in the food industry. It provides a comprehensive, yet concise and practical reference source for food plant managers, suppliers of food processing equipment, building contractors, and food inspectors looking for an authoritative introduction to hygiene regulation, hygienic design, and sanitation. 640 pp. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9780857094292

Título
Hygiene in Food Processing
Autor
H L M Lelieveld
Editorial
Elsevier Science Dez 2013
Año de publicación
2013
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0857094297
ISBN 13
9780857094292
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
1108 gramos
Dimensiones
241x164x45 mm
Serie
Libro 180 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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