High Throughput Screening for Food Safety Assessment

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Inc Sep 2014, 2014

0081013833 / 9780081013830

Serie: Libro 184 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Recent advances in array-based detectors and imaging technologies have provided high throughput systems that can operate within a substantially reduced timeframe and other techniques that can detect multiple contaminants at one time. These technologies are revolutionary in terms of food safety assessment in manufacturing, and will also have a significant impact on areas such as public health and food defence. This book summarizes the latest research and applications of sensor technologies for online and high throughput screening of food. The book first introduces high throughput screening strategies and technology platforms, and discusses key issues in sample collection and preparation. The subsequent chapters are then grouped into four sections: Part I reviews biorecognition techniques; Part II covers the use of optical biosensors and hyperspectral imaging in food safety assessment; Part III focuses on electrochemical and mass-based transducers; and finally Part IV deals with the application of these safety assessment technologies in specific food products, including meat and poultry, seafood, fruits and vegetables. 550 pp. Englisch.…

Título
High Throughput Screening for Food Safety Assessment
Autor
Moon S. Kim
Editorial
Elsevier Inc Sep 2014
Año de publicación
2014
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0081013833
ISBN 13
9780081013830
Peso del artículo
728 gramos
Dimensiones
229x152x28 mm
Serie
Libro 184 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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