High Pressure Processing of Food : Principles, Technology and Applications

Idioma: inglés

Editorial: Springer, 2018

1493980033 / 9781493980031

Serie: Libro 33 de 46 - Food Engineering

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - High pressure processing technology has been adopted worldwide at the industrial level to preserve a wide variety of food products without using heat or chemical preservatives. High Pressure Processing: Technology Principles and Applications will review the basic technology principles and process parameters that govern microbial safety and product quality, an essential requirement for industrial application. This book will be of interest to scientists in the food industry, in particular to those involved in the processing of products such as meat, fish, fruits, and vegetables. The book will be equally important to food microbiologists and processing specialists in both the government and food industry. Moreover, it will be a valuable reference for authorities involved in the import and export of high pressure treated food products. Finally, this update on the science and technology of high pressure processing will be helpful to all academic, industrial, local, and state educators in their educational efforts, as well as a great resource for graduate students interested in learning about state-of-the-art technology in food engineering.…

N° de ref. del artículo 9781493980031

Título
High Pressure Processing of Food : Principles, Technology and Applications
Autor
Gustavo V. Barbosa-Cánovas
Editorial
Springer
Año de publicación
2018
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1493980033
ISBN 13
9781493980031
Peso del artículo
1165 gramos
Dimensiones
235x155x42 mm
Serie
Libro 33 de 46: Food Engineering

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