Handbook on Spray Drying Applications for Food Industries
Idioma: inglés
Editorial: CRC Pr I Llc, 2019
- Tapa dura
- Nuevo
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N° de ref. del artículo x-0815362455
- Título
- Handbook on Spray Drying Applications for Food Industries
- Autor
- Selvamuthukumaran, M. (Editor)
- Editorial
- CRC Pr I Llc
- Año de publicación
- 2019
- Estado
- Brand New
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0815362455
- ISBN 13
- 9780815362456
- Peso del artículo
- 0,66 kilogramos
Spray drying is a mechanical process by which materials in liquid form can be converted into solid form such as powders. It is a rapid, continuous, cost-effective, reproducible and scalable process for producing dry powders from a fluid material by atomization through an atomizer into a hot drying gas medium, usually air. The Handbook on Spray Drying Applications for Food Industries deals with recent techniques adopted in spray drying systems for drying a vast array of food products, novel and emerging tools used for spray drying of antioxidant rich products, optimized conditions used for extraction and production of herbal powders by using spray drying techniques, and problems encountered during spray drying of acid and sugar rich foods and also various herbal powders.
The book discusses the encapsulation of flavors by using the spray drying process providing a comparison with other encapsulation techniques. It reviews the retention of bioactive compounds and the effect of different parameters on bioactive compounds during spray drying of juice. Moreover, the book explains the effect of novel approaches of spray drying on nutrients.
The book addresses strategies adopted for retention of nutrients and survival of probiotic bacteria during spray drying processing. It also identifies packaging material needed for enhanced product stability. The safety and quality aspects of manufacturing spray dried food products are discussed.
Key Features:
- Describes the design of high performance spray drying systems
- Highlights the strategy adopted for maximizing the yield potential of various spray dried food products
- Discusses strategies adopted for retention of nutrients and survival of probiotic bacteria during spray drying process
- Contains charts, procedure flow sheets, tables, figures, photos, and a list of spray drying equipment suppliers
This book will benefit entrepreneurs, food scientists, academicians and students by providing in-depth knowledge about spray drying of foods for quality retention and also for efficient consumer acceptability of finished products.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
M. Selvamuthukumaran, PhD, is Associate Professor, School of Food Science & Post Harvest Technology, Institute of Technology, Haramaya University, Dire Dawa, Ethiopia. He earned his PhD in Food Science from the University of Mysore, and his master’s in Food Science & Technology from the Jawaharlal Nehru Agricultural University. His areas of research include antioxidant rich functional foods, probiotic and prebiotic foods advanced food processing and preservation techniques.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
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