Handbook of Millets - Processing, Quality, and Nutrition Status

Idioma: inglés

Editorial: Springer Nature Singapore Nov 2023, 2023

9811672261 / 9789811672262

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The book offers an updated perspective on the unique characteristics of millets. Millets are consumed for their health/nutritional benefits, and in the preparation of specialty foods for target groups - from pediatrics to geriatrics. Recent trends suggest the importance of millet in the human diet due to their nutritional importance, ability to grow in high temperatures and drought conditions, and their resistance to pests and diseases. This book highlights different types of millet and discusses their properties as well as nutritional and anti-nutritional values. In addition, the book also provides information on the physiochemicalproperties, future prospects, current methodologies, and agricultural practices. The last few parts cover the emerging technologies in millet processing, by-products utilization, quality standards, and the current millet industry scenario. The book provides a comprehensive overview of the status of millet processing, quality, and nutraceutical product manufacture.The book is a resourceful read for students and researchers in food sciences, as well as industry experts. 396 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9789811672262

Título
Handbook of Millets - Processing, Quality, and Nutrition Status
Autor
C. Anandharamakrishnan
Editorial
Springer Nature Singapore Nov 2023
Año de publicación
2023
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
9811672261
ISBN 13
9789811672262
Peso del artículo
598 gramos
Dimensiones
235x155x22 mm

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