Handbook Of Fruits And Fruit Processing 2Ed (Hb 2012)
Idioma: inglés
Editorial: Wiley-Blackwell, 2012
- Tapa dura
- Nuevo
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- Título
- Handbook Of Fruits And Fruit Processing 2Ed (Hb 2012)
- Autor
- Sinha N
- Editorial
- Wiley-Blackwell
- Año de publicación
- 2012
- Estado
- Brand New
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0813808944
- ISBN 13
- 9780813808949
- Edición
- 2ª Edición
HANDBOOK OF FRUITS AND FRUIT PROCESSING
SECOND EDITION
Fruits are botanically diverse, perishable, seasonal, and predominantly regional in production. They come in many varieties, shapes, sizes, colors, flavors, and textures and are an important part of a healthy diet and the global economy. Besides vitamins, minerals, fibers, and other nutrients, fruits contain phenolic compounds that have pharmacological potential. Consumed as a part of a regular diet, these naturally occurring plant constituents are believed to provide a wide range of physiological benefits through their antioxidant, anti-allergic, anti-carcinogenic, and anti-inflammatory properties.
Handbook of Fruits and Fruit Processing distils the latest developments and research efforts in this field that are aimed at improving production methods, post-harvest storage and processing, safety, quality, and developing new processes and products. This revised and updated second edition expands and improves upon the coverage of the original book. Some highlights include chapters on the physiology and classification of fruits, horticultural biochemistry, microbiology and food safety (including HACCP, safety and the regulation of fruits in the global market), sensory and flavor characteristics, nutrition, naturally present bioactive phenolics, postharvest physiology, storage, transportation, and packaging, processing, and preservation technologies. Information on the major fruits includes tropical and super fruits, frozen fruits, canned fruit, jelly, jam and preserves, fruit juices, dried fruits, and wines. The 35 chapters are organized into five parts:
- Part I: Fruit physiology, biochemistry, microbiology, nutrition, and health
- Part II: Postharvest handling and preservation of fruits
- Part III: Product manufacturing and packaging
- Part IV: Processing plant, waste management, safety, and regulations
- Part V: Production, quality, and processing aspects of major fruits and fruit products
Every chapter has been contributed by professionals from around the globe representing academia, government institutions, and industry. The book is designed to be a valuable source and reference for scientists, product developers, students, and all professionals with an interest in this field.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
The Editors
Nirmal K. Sinha, PhD, VP, Research and Development, Graceland Fruit Inc., Frankfort, Michigan, USA
Jiwan S. Sidhu, PhD, Professor and Chairperson, Department of Family Sciences, College for Women, Kuwait University, Safat, Kuwait
József Barta, PhD, Department Head and Vice Dean Scientific and International, Department of Food Science and Preservation, Corvinus University of Budapest, Hungary
James S. B. Wu, PhD, Professor, Graduate Institute of Food Science and Technology, National Taiwan University, Taipei, Taiwan
M. Pilar Cano, PhD, Professor, Institute of Food Research, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación, Madrid, Spain
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Basi6 International, Irving, Texas, U.S.A., sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
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