Handbook of Food Processing

Idioma: inglés

Editorial: Callisto Reference Jun 2019, 2019

164116056X / 9781641160568

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Neuware - Food processing is the transformation of raw or cooked food into marketable food products that can be stored and consumed. It combines commercial practices such as thermal processing, freezing, etc. and household practices such as pickling, mincing or macerating among many others. Research in this field includes analyses of processing stages and their applicability with respect to industrial standards of quality, environmental impact and sustainability. This book outlines the processes and methodologies of food processing. It also discusses the fundamentals as well as modern approaches to food preservation. This book is meant for students, academicians and professionals who are looking for an elaborate reference text on food processing.

N° de ref. del artículo 9781641160568

Título
Handbook of Food Processing
Autor
Lisa Jordan
Editorial
Callisto Reference Jun 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
164116056X
ISBN 13
9781641160568
Peso del artículo
807 gramos
Dimensiones
279x216x14 mm

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Einbeck, Alemania

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