Handbook of Food Engineering
Idioma: inglés
Editorial: CRC Press, 2007
- Tapa dura
- Usado
Librería: Anybook.com, Lincoln, Reino UnidoAnybook.com
Vendedor de AbeBooks desde 22 de diciembre de 1999
Condición: Usado - Pobre
EUR 6,00
Cantidad disponible: 1 disponibles
Añadir al carritoDescripción del artículo del vendedor
This is an ex-library book and may have the usual library/used-book markings inside.This book has hardback covers. In poor condition, suitable as a reading copy. No dust jacket. Loose/damaged binding. Text block sound, pages clean. Please note the Image in this listing is a stock photo and may not match the covers of the actual item,2050grams, ISBN:9780824753313.
N° de ref. del artículo 2942408
- Título
- Handbook of Food Engineering
- Autor
- Heldman, D. R.
- Editorial
- CRC Press
- Año de publicación
- 2007
- Estado
- Poor
- Encuadernación
- Encuadernación de tapa dura
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0824753313
- ISBN 13
- 9780824753313
- Edición
- 2ª Edición
- Peso del artículo
- 2050 gramos
- Catálogos de vendedores
- Food Science
As the demand for safe, nutritious, convenient foods continues to rise, and the capabilities of molecular biology and nutritional biochemistry continue to expand, the need for up-to-date engineering information becomes ever more critical. The application of innovative engineering concepts enables scientific breakthroughs to be utilized in the manufacture of the highest quality food products at the lowest possible cost.
Handbook of Food Engineering, Second Edition assembles the most recent information available for the efficient design and development of processes used in the manufacturing of food products, along with traditional background and fundamental information. In keeping with the comprehensive and informative style of the original, this second edition focuses on the thermophysical properties of food and the rate constants of change in food components during processing. It highlights the use of these properties and constants in process design.
Beginning with a review of the properties of food and food ingredients and the traditional unit operations associated with food manufacture, the book moves on to discuss specific points associated with freezing, concentration, dehydration, thermal processing, and extrusion. Key chapters cover basic concepts of the transport and storage of liquids and solids, as well as important topics in packaging, cleaning, and sanitation. New information on membrane processes addresses not only liquid concentration, but also other applications for membranes in food processing. The chapters on mass transfer in foods and food packaging have been extensively revised.
Delineating the concepts of engineering as they are applied to the latest advancements in food manufacture, Handbook of Food Engineering, Second Edition contributes to the evolution of food engineering as an interface between engineering and other food sciences.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Reseña del editor
Handbook of Food Engineering, Second Edition assembles the most recent information available for the efficient design and development of processes used in the manufacturing of food products, along with traditional background and fundamental information. In keeping with the comprehensive and informative style of the original, this second edition focuses on the thermophysical properties of food and the rate constants of change in food components during processing. It highlights the use of these properties and constants in process design.
Beginning with a review of the properties of food and food ingredients and the traditional unit operations associated with food manufacture, the book moves on to discuss specific points associated with freezing, concentration, dehydration, thermal processing, and extrusion. Key chapters cover basic concepts of the transport and storage of liquids and solids, as well as important topics in packaging, cleaning, and sanitation. New information on membrane processes addresses not only liquid concentration, but also other applications for membranes in food processing. The chapters on mass transfer in foods and food packaging have been extensively revised.
Delineating the concepts of engineering as they are applied to the latest advancements in food manufacture, Handbook of Food Engineering, Second Edition contributes to the evolution of food engineering as an interface between engineering and other food sciences.
“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
Anybook.com
Lincoln, Reino Unido
Vendedor de AbeBooks desde 22 de diciembre de 1999
Tarifas de envío de Reino Unido a Estados Unidos de America
| Artículo | De 5 a 10 días hábiles | De 1 a 3 días hábiles |
|---|---|---|
| Primer artículo | EUR 20,54 | EUR 42,08 |
Métodos de pago
Descripción de la tienda
Based in central Lincoln, Anybook Ltd. sells exclusively on line. We specialise in academic works. All our books are in good condition or better, unless otherwise described. We will respond to your enquiry promptly and mail books out within 24 hours of receiving payment. We use Royal Mail and other reputable couriers at greatly discounted postage rates. If you find cheaper postage from the UK, we'll match it. Remember if you are unsatisfied in any way with any purchase, we will give you a complete and unconditional refund. All books are hand wrapped. All e-mails answered personally. All books are offered subject to being unsold.…
Información empresarial del vendedor
Anybook Ltd.
28 West End,, Burgh le Marsh,
Lincolnshire, Reino Unido PE24 5EY
Condiciones de venta
Anybook Ltd is a company registered in England and Wales. Company Registration Number: 3692291. VAT Number: GB753406145. Share Capital GBP100.
Registered Offices:
28 West End,
Burgh le Marsh,
Lincolnshire,
PE24 5EY
UK
Customer Services:
2,Outer Circle Business Park,
Outer Circle Road,
Lincoln
LN2 4HX
UK
Email Address: sales@anybook.com
Telephone Number: +44 (0) 1522 519 991
Authorized Representative: Ms. Claire Williams
Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
Podremos retener el reembolso hasta que hayamos recibido los bienes o hasta que nos haya presentado una prueba de que los ha devuelto, lo que ocurra primero.
Deberá devolver los bienes o entregarlos a Anybook.com, Lincolnshire, United Kingdom, +44 01522 424108, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
Excepciones al derecho de desistimiento
El derecho de desistimiento no se aplica a lo siguiente:
- La entrega de periódicos, diarios o revistas, con la excepción de los contratos de suscripción; y
- El suministro de contenido digital que no se proporcione en un soporte tangible (por ejemplo, en un CD o DVD) si, al hacer el pedido, aceptó que podíamos empezar a entregarlo y que no podría desistir una vez iniciada la entrega.
Condiciones de envío
Orders usually ship within 1 business day. We use Royal Mail and other reputable couriers at greatly discounted postage rates. If your book order is heavy or over-sized, or valuable enough to require tracking, we may contact you to let you know extra shipping is required.