Handbook on Fish Processing and Preservation

Idioma: inglés

Editorial: Taylor and Francis Ltd, GB, 2021

1032204729 / 9781032204727

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Handbook on Fish Processing and Preservation will be helpful to enlighten students, industrialists and entrepreneurs on different aspects of fish handling, processing, preservation, storage and marketing. The book covers fourteen Chapters such as 1. Physical Characteristics of Fish, 2. Chemical Characteristics of Fish, 3. Biological Characteristics of Fish, 4. Post Mortem Changes in Fish and Safety Hazards, 5. Microbiology of Fish and Fish Products, 6. Wet Fish Handling and Preparation, 7. Chilling and Chill Store, 8. Freezing and Cold Storage, 9. Canning of Fish, 10. Fish Paste Products, 11. Fish Curing, 12. Fish Products, 13. Fish By-Products and 14. Food Additives in Fish Processing. This will be helpful for students in fisheries discipline, industrialists and also entrepreneurs involved in fish processing and preservation.Note: TandF does not sell or distribute the hardback in India, Pakistan, Nepal, Bhutan, Bangladesh and Sri Lanka.

Título
Handbook on Fish Processing and Preservation
Autor
Rabinarayan Mishra
Editorial
Taylor and Francis Ltd, GB
Año de publicación
2021
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
1032204729
ISBN 13
9781032204727
Peso del artículo
1093 gramos

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