Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods
Idioma: inglés
Editorial: CRC Pr I Llc, 2012
- Tapa dura
- Nuevo

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N° de ref. del artículo x-1439815887
- Título
- Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods
- Autor
- Nollet, Leo M. L. (Editor)/ Toldra, Fidel (Editor)
- Editorial
- CRC Pr I Llc
- Año de publicación
- 2012
- Estado
- Brand New
- Encuadernación
- Hardcover
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 1439815887
- ISBN 13
- 9781439815885
- Peso del artículo
- 1,96 kilogramos
Functional foods offer specific benefits that enhance life and promote longevity, and the active compounds responsible for these favorable effects can be analyzed through a range of techniques. Handbook of Analysis of Active Compounds in Functional Foods presents a full overview of the analytical tools available for the analysis of active ingredients in these products.
Nearly 100 experts from all over the world explore an array of methodologies for investigating and evaluating various substances, including:
- Amino acids, peptides, and proteins, along with glutamine, taurine, glutathione, carnitine, and creatine
- Water- and fat-soluble vitamins and probiotics
- Terpenes, including hydrocarbon carotenoids and oxycarotenoids (xanthophylls)
- Phenolic compounds such as flavonoids, flavan-3-ols, proanthocyanidins, stilbenes, resveratrol, anthocynanins, isoflavones, tannins, ellagic acid, and chlorogenic acids
- Fibers and polysaccharides, including chitosan, insoluble dietary fiber, fructans, inulin, pectin, and cyclodextrins
- Phytoestrogens and hormones, with chapters on anise oil and melatonin
- Tetrapyrroles, minerals, and trace elements
- Lipid compounds, with discussions of omega 3 and 6 fatty acids, conjugated linoleic acids, lecithin, sterols, stanols, lipoic acid, and alliin
- Sweeteners, salt replacers, and taste-modifying compounds
Each chapter describes the specific compound and its benefits, surveys the range of analytic techniques available, and provides ample references to facilitate further study. The book follows a convenient format with well-organized chapters, allowing readers to quickly hone in on specific topics of interest. This comprehensive reference provides a complete survey of the most cutting-edge analytical techniques available for researchers, industry professionals, and regulators.
“Sinopsis” puede pertenecer a otra edición de este título.
Acerca del autor
Leo M. L. Nollet received MS (1973) and PhD (1978) degrees in biology from the Katholieke Universiteit Leuven, Belgium. Dr. Nollet is the editor and associate editor of numerous books on food science.
Fidel Toldrá
was awarded the 2002 International Prize for Meat Science and Technology by the International Meat Secretariat (IMS) and the Distinguished Research Award in 2010 by the American Meat Science Association (AMSA).“Acerca de” puede pertenecer a otra edición de este título.
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Derecho al desistimiento
Si es un consumidor, puede rescindir el contrato de acuerdo con lo siguiente. Por consumidor se entiende cualquier persona física que actúe con fines ajenos a su actividad comercial, empresarial, oficio o profesión.
Información sobre el derecho de desistimiento
Derecho legal de desistimiento
Tiene derecho a rescindir este contrato en un plazo de 14 días sin dar ningún motivo.
El periodo de desistimiento vencerá a los 14 días desde que usted, o un tercero que no sea el transportista e indicado por usted, adquiera la posesión física del último bien o del último lote o pieza.
Para ejercer el derecho de desistimiento, complete de forma electrónica y envíe una declaración clara en nuestro sitio web, desde "Mis compras" en "Mi cuenta". Le enviaremos sin demora un acuse de recibo de dicho desistimiento a través de un soporte duradero (por ejemplo, por correo electrónico).
Para cumplir con el plazo de desistimiento, basta con que envíe su comunicación relativa al ejercicio del derecho de desistimiento antes de que venza el periodo de desistimiento.
Efectos del desistimiento
Si rescinde este contrato, le reembolsaremos todos los pagos que hayamos recibido de usted, incluidos los gastos de envío (excepto los gastos adicionales que surjan si elige un tipo de envío que no sea el tipo de envío estándar más económico que ofrecemos).
Podemos hacer una deducción del reembolso por la pérdida de valor de cualquier bien suministrado, si la pérdida es el resultado de una manipulación innecesaria por su parte.
Efectuaremos el reembolso sin demoras indebidas y, a más tardar, 14 días después de que se nos informe de su decisión de rescindir este contrato.
Efectuaremos el reembolso utilizando el mismo medio de pago que utilizó para la transacción inicial, a menos que haya acordado expresamente lo contrario; en cualquier caso, no incurrirá en ningún cargo como resultado de dicho reembolso.
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Deberá devolver los bienes o entregarlos a Revaluation Books, Hounslow, United Kingdom, sin demoras indebidas y, en cualquier caso, en un plazo máximo de 14 días a partir del día en que nos comunique su desistimiento del presente contrato. El plazo se cumple si devuelve la mercancía antes de que venza el periodo de 14 días. Tendrá que asumir los gastos directos de devolución de los bienes. Usted solo es responsable de la disminución del valor de los bienes como resultado de una manipulación distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las características y el funcionamiento de los bienes.
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