Green Technologies in Food Production and Processing

Idioma: inglés

Editorial: Springer-Verlag New York Inc., US, 2012

1461415861 / 9781461415862

Serie: Libro 13 de 46 - Food Engineering

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This book will review the current status of the agriculture and agri-food sector in regard to green processing and provide strategies that can be used by the sector to enhance the use of environmentally-friendly technologies for production, processing. The book will look at the full spectrum from farm to fork beginning with chapters on life cycle analysis and environmental impact assessment of different agri-food sectors. This will be followed by reviews of current and novel on-farm practices that are more environmentally-friendly, technologies for food processing that reduce chemical and energy use and emissions as well as novel analytical techniques for RandD and QA which reduce solvent, chemical and energy consumption. Technologies for waste treatment, "reducing, reusing, recycling", and better water and energy stewardship will be reviewed. In addition, the last section of the book will attempt to look at technologies and processes that reduce the generation of process-induced toxins (e.g., trans fats, acrylamide, D-amino acids) and will address consumer perceptions about current and emerging technologies available to tackle these processing and environmental issues.

N° de ref. del artículo LU-9781461415862

Título
Green Technologies in Food Production and Processing
Autor
Boye, Joyce I.
Editorial
Springer-Verlag New York Inc., US
Año de publicación
2012
Estado
New
Encuadernación
Hardback
Idioma
inglés
ISBN 10
1461415861
ISBN 13
9781461415862
Edición
2012.
Serie
Libro 13 de 46: Food Engineering

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