Genetic Modification in the Food Industry

Idioma: inglés

Editorial: Springer, Springer New York Sep 2012, 2012

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Although the true economic impact of genetic modifications is yet to be realized, the potential of this new technology to benefit the food processing industry and to improve food quality is enormous. Specific genetically modified whole foods and food ingredients that have recently become available or are about to become available are described and discussed in relation to their technical performance and consumer acceptance. The regulatory, ethical and communication issues in food biotechnology are also reviewed. As the products of gene technology come on stream, decisions need to be made as to whether or not to use them. Yet, many food industry professionals have little or no background in biotechnology and have a limited concept of possible applications in foods. Therefore, this book aims to foster a greater understanding of the benefits and potential pitfalls of this new technology.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 280 pp. Englisch. …

N° de ref. del artículo 9781461376651

Título
Genetic Modification in the Food Industry
Autor
Susan Harlander
Editorial
Springer, Springer New York Sep 2012
Año de publicación
2012
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1461376653
ISBN 13
9781461376651
Peso del artículo
429 gramos
Dimensiones
235x155x16 mm

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