Genetic Modification in the Food Industry : A Strategy for Food Quality Improvement

Idioma: inglés

Editorial: Springer, 2012

1461376653 / 9781461376651

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Druck auf Anfrage Neuware - Printed after ordering - Although the true economic impact of genetic modifications is yet to be realized, the potential of this new technology to benefit the food processing industry and to improve food quality is enormous. Specific genetically modified whole foods and food ingredients that have recently become available or are about to become available are described and discussed in relation to their technical performance and consumer acceptance. The regulatory, ethical and communication issues in food biotechnology are also reviewed. As the products of gene technology come on stream, decisions need to be made as to whether or not to use them. Yet, many food industry professionals have little or no background in biotechnology and have a limited concept of possible applications in foods. Therefore, this book aims to foster a greater understanding of the benefits and potential pitfalls of this new technology.

N° de ref. del artículo 9781461376651

Título
Genetic Modification in the Food Industry : A Strategy for Food Quality Improvement
Autor
Susan Harlander
Editorial
Springer
Año de publicación
2012
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
1461376653
ISBN 13
9781461376651
Peso del artículo
429 gramos
Dimensiones
235x155x16 mm

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