The Generation and Control of Harmful Products in Food Processing (Hardcover)

Idioma: inglés

Editorial: Mdpi AG, 2025

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Hardcover. In order to obtain satisfactory quality, food materials are usually processed. However, along with the improvement of food quality, harmful products may also be generated, such as heterocyclic amines, advanced glycation end products, acrylamide, ethyl carbamate, and methylimidazole. Recently, research in this field has expanded significantly, especially regarding the formation, occurrence, and inhibition of these harmful products in different food systems.Given the growing concern about the safety of food processing procedures, it is important to report the latest research on the formation and control of harmful products generated during food processing. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

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Título
The Generation and Control of Harmful Products in Food Processing (Hardcover)
Autor
Maomao Zeng
Editorial
Mdpi AG
Año de publicación
2025
Estado
new
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
3725857997
ISBN 13
9783725857999

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