Las grasas (o l�pidos) son, junto con las prote�nas y los hidratos de carbono, uno de los macronutrientes presentes en la dieta que se deben consumir diariamente, y que poseen funciones metab�licas muy importantes. No obstante, debido a su densidad energ�tica, durante a�os su consumo se ha relacionado con un mayor riesgo de desarrollar obesidad y enfermedades cardiovasculares. Se ha de tener en cuenta que las grasas y los aceites presentes en la dieta proporcionan propiedades sensoriales y tecnol�gicas �nicas, como sabor, textura y sensaci�n de saciedad, adem�s de interesantes propiedades nutricionales. Esta gu�a pretende dar una visi�n amplia de las caracter�sticas nutricionales de los diferentes tipos de aceites y grasas presentes en la dieta, incluyendo informaci�n acerca de su consumo, as� como aspectos tecnol�gicos y recomendaciones relacionadas con su utilizaci�n con fines culinarios y su almacenamiento dom�stico.

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo

GRASAS Y ACEITES DE LA DIETA

Editor

UNIVERSIDAD DEL PAIS VASCO

Fecha de publicaci�n

2024

Idioma

Espa�ol

ISBN 10

8413196256

ISBN 13

9788413196251

Encuadernaci�n

Rustica (tapa blanda)

Edici�n

01.

Estado

New

Estado de la sobrecubierta

Nuevo

Tipo de libro

LIBRO

Cat�logos de vendedores

Acerca de

Sinopsis

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