Fundamentals of Food Process Engineering

Romeo T. Toledo

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Idioma: inglés

Editorial: Springer International Publishing Jan 2019, 2019

3030079333 / 9783030079338

Serie: Libro 23 de 24 - Food Science Text

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Written for the upper level undergraduate, this updated book is also a solid reference for the graduate food engineering student and professional. This edition features the addition of sections on freezing, pumps, the use of chemical reaction kinetic date for thermal process optimization, and vacuum belt drying. New sections on accurate temperature measurements, microbiological inactivation curves, inactivation of microorganisms and enzymes, pasteurization, and entrainment are included, as are non-linear curve fitting and processes dependent on fluid film thickness. Other sections have been expanded. 468 pp. Englisch.

N° de ref. del artículo 9783030079338

Título
Fundamentals of Food Process Engineering
Autor
Romeo T. Toledo
Editorial
Springer International Publishing Jan 2019
Año de publicación
2019
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
3030079333
ISBN 13
9783030079338
Edición
4ª Edición
Peso del artículo
873 gramos
Dimensiones
254x178x26 mm
Serie
Libro 23 de 24: Food Science Text

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

Bergisch Gladbach, Alemania

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