Neuware - Many scientists in the field of food science and engineering need to evaluate their developed foods and food contact surfaces at nanoscale, which involves a steep learning curve. Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research systematically describes how to obtain reliable atomic force microscopy (AFM) data, as well as how to apply AFM to different food substances. Divided into two parts, Part I: Introduction of AFM for food research and Part II: Application of AFM for different types of food substances, this book reduces the difficulty of AFM application and shortens the learning time for new hands. This book is an essential reference for scientists in the fields of food science and engineering, graduate students, and young scientists who want to learn about AFM's capabilities and how it can support their food research and food industry professionals--back cover.

N� de ref. del art�culo 9780128239858

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Detalles bibliogr�ficos

T�tulo: Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research
Editor: Elsevier Science Publishing Co Inc Sep 2022
Fecha de publicaci�n: 2022
Idioma: Ingl�s
ISBN 10: 0128239859
ISBN 13: 9780128239858
Encuadernaci�n: Taschenbuch
Estado: Neu
Dimensiones: 229�mil�metros de ancho por 154 de alto por 27 de largo
Peso: 638 gramos

Acerca de

Sinopsis

Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research explains how to get reliable AFM data and current application progress of AFM in different food substances. Sections focus on an Introduction to AFM for food research and Applications of AFM for different types of food substances. Edited by 3 experts in the field of nanotechnology and food science, this book reduces the difficulty of AFM application and shortens the learning time for new hands. Until now, no such book has systematically described the application of Atomic Force Microscopy (AFM) for food research.

Many scientists in the field of food science and engineering need to evaluate their developed foods and food contact surfaces at nanoscale. However, there is a steep learning curve for new hands, hence the need for this comprehensive resource.

Describes the application of AFM for food research
Covers applications of AFM for different types of food substances
Addresses future uses and perspectives of AFM for the development of food nanotechnology

Acerca de los autores

Dr. Jian Zhong is currently a full Professor at School of Medicine, Shanghai Jiao Tong University, China. He received his bachelor degree in Pharmaceutics from Shenyang Pharmaceutical University in 2002 and his Ph.D. degree in Biomechanics and Medical Engineering from Peking University in 2007. Then he worked as a Postdoc (2007-2010) at University College Dublin, Ireland. After that, he acted as an associate Professor in National Engineering Research Center for Nanotechnology (2011-2015), China. He was elected as Academic Leader of Public Health of Shanghai (2023-2025), Shanghai Pujiang Talent (2012) and Minhang District Leading Talent (2011). He was also a Visiting Scholar (2007-2008) of Purdue University and is a Senior Visiting Scholar (2016-2017) in Institute of Chemistry, Chinese Academy of Sciences. His research interests include: Medical Foods, Food Nutrition, Food Quality Evaluation Technology, and Nanotechnology. He has published more than 120 corresponding author papers. He acted as the first editors of Evaluation Technologies for Food Quality (2019) and Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research (2022). He also translated Atomic Force Microscopy for Biologists into Chinese (2019). He acts as Editorial Board for Trends in Food Science & Technology and Food Science and Human Wellness. He also acts as associate editors for Frontiers in Nutrition and Frontiers in Pharmacology.

Claire Gaiani is Professor at Universit� de Lorraine – Laboratoire d’Ing�nierie des Biomol�cules. She has successfully managed fundamental competitive programs including the French ANR (French National Agency for Research) and European projects and manages many industrial partnerships with leading international food companies (including Nestle, Lactalis, Bel, Bongrain, and Senoble).

Yang Hongshun is Professor at National University of Singapore. He is a member of the of LWT-Food Science and Technology editorial board and is the recipient of the Publons Peer Review Awards, the NJC Partner Award, and the PepsiCo Global Research Competition Award. His research interests include food processing and safety engineering with a specific focus on organic and/or sustainable food processing and food safety engineering.

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Para cumplir el plazo de desistimiento, basta con que la comunicaci�n relativa al ejercicio por tu parte de este derecho sea enviada antes de que venza el plazo correspondiente.

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Podremos retenerte el reembolso hasta haber recibido los bienes, o hasta que hayas presentado una prueba de la devoluci�n de los mismos, seg�n qu� condici�n se cumpla primero. Deber�s devolvernos o entregarnos directamente los bienes a AHA-BUCH GmbH, Garlebsen 48, 37574, Einbeck, Germany, 49 55639996039, sin ninguna demora indebida y, en cualquier caso, a m�s tardar en el plazo de 14 d�as naturales a partir de la fecha en que nos comuniques tu decisi�n de desistimiento del contrato. Se considerar� cumplido el plazo si efect�as la devoluci�n de los bienes antes de que haya concluido dicho plazo. Deber�s asumir el coste directo de devoluci�n de los bienes. Solo ser�s responsable de la disminuci�n de valor de los bienes resultante de una manipulaci�n distinta a la necesaria para establecer la naturaleza, las caracter�sticas y el funcionamiento de los bienes.

Excepciones al derecho de desistimiento:

La entrega de peri�dicos, publicaciones especializadas o revistas con la excepci�n de contratos de suscripci�n; y
La entrega de contenido digital (incluyendo apps, software digital e-books, MP3, etc.) que no hubiera sido entregado en un medio tangible (por ejemplo: CD o DVD), si al realizar tu pedido has aceptado que podemos proceder al env�o del producto y que no resulta posible su cancelaci�n una vez comienza la entrega.

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A la atenci�n de: (AHA-BUCH GmbH, Garlebsen 48, 37574, Einbeck, Germany, 49 55639996039)

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