Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research
Idioma: inglés
Editorial: Elsevier Science Publishing Co Inc Sep 2022, 2022
- Tapa blanda
- Nuevo
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Neuware - Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research explains how to get reliable AFM data and current application progress of AFM in different food substances. Sections focus on an Introduction to AFM for food research and Applications of AFM for different types of food substances. Edited by 3 experts in the field of nanotechnology and food science, this book reduces the difficulty of AFM application and shortens the learning time for new hands. Until now, no such book has systematically described the application of Atomic Force Microscopy (AFM) for food research. Many scientists in the field of food science and engineering need to evaluate their developed foods and food contact surfaces at nanoscale. However, there is a steep learning curve for new hands, hence the need for this comprehensive resource.
N° de ref. del artículo 9780128239858
- Título
- Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research
- Autor
- Yang Hongshun
- Editorial
- Elsevier Science Publishing Co Inc Sep 2022
- Año de publicación
- 2022
- Estado
- Neu
- Encuadernación
- Taschenbuch
- Idioma
- inglés
- ISBN 10
- 0128239859
- ISBN 13
- 9780128239858
- Peso del artículo
- 638 gramos
- Dimensiones
- 229x154x27 mm
Fundamentals and Application of Atomic Force Microscopy for Food Research explains how to get reliable AFM data and current application progress of AFM in different food substances. Sections focus on an Introduction to AFM for food research and Applications of AFM for different types of food substances. Edited by 3 experts in the field of nanotechnology and food science, this book reduces the difficulty of AFM application and shortens the learning time for new hands. Until now, no such book has systematically described the application of Atomic Force Microscopy (AFM) for food research.
Many scientists in the field of food science and engineering need to evaluate their developed foods and food contact surfaces at nanoscale. However, there is a steep learning curve for new hands, hence the need for this comprehensive resource.
- Describes the application of AFM for food research
- Covers applications of AFM for different types of food substances
- Addresses future uses and perspectives of AFM for the development of food nanotechnology
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Acerca del autor
Claire Gaiani is Professor at Université de Lorraine – Laboratoire d’Ingénierie des Biomolécules. She has successfully managed fundamental competitive programs including the French ANR (French National Agency for Research) and European projects and manages many industrial partnerships with leading international food companies (including Nestle, Lactalis, Bel, Bongrain, and Senoble).
Yang Hongshun is Professor at National University of Singapore. He is a member of the of LWT-Food Science and Technology editorial board and is the recipient of the Publons Peer Review Awards, the NJC Partner Award, and the PepsiCo Global Research Competition Award. His research interests include food processing and safety engineering with a specific focus on organic and/or sustainable food processing and food safety engineering.
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