Functional and structural approaches in pasta development : The Role of Pulse Composition and Hydrocolloids in Shaping Gluten-Free Dough Functionality

Sofiane Dairi

ISBN 10: 6209353738 ISBN 13: 9786209353734
Editorial: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2026
Idioma: Inglés
Condición: Nuevo Encuadernación de tapa blanda

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