Functional Ingredients from Food Waste and By-Products (Hardcover)

Idioma: inglés

Editorial: Mdpi AG, 2025

3725850550 / 9783725850556

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Hardcover. The increasing global concern over food loss and waste, along with its environmental, economic, and social consequences, accentuates the urgent need for effective mitigation strategies. Addressing food waste offers benefits for the climate, food security, and the sustainability of the agri-food system.This Special Issue brings together cutting-edge research and practical approaches aimed at transforming food residues, discards, and surpluses into valuable functional ingredients and products. Covering a broad range of topics, this collection explores state-of-the-art upcycling strategies and expands knowledge on the characterization of bioactive compounds, ingredients and products derived from food by-products, and explores their diverse applications across sectors such as food, beverages, packaging, and agriculture. This item is printed on demand. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

N° de ref. del artículo 9783725850556

Título
Functional Ingredients from Food Waste and By-Products (Hardcover)
Autor
Lucia Segui
Editorial
Mdpi AG
Año de publicación
2025
Estado
new
Encuadernación
Hardcover
Idioma
inglés
ISBN 10
3725850550
ISBN 13
9783725850556

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