Functional Foods

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier - Health Sciences Division, US, 2024

044319100X / 9780443191008

Serie: Libro 293 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Functional Foods: Principles and Technology, Second Edition covers the definition, history, and development trends of functional foods. Specifically, this updated edition discusses the chemistry of functional components and their physiological properties of functional foods, including antioxidants, dietary fiber, pre-, pro-, and paraprobiotics, symbiotics, and postbiotics, selected nutritional supplements, soy and soy foods, human milk biochemistry and infant formula, sports drinks chemistry, and formulation aspects. This book is sure to be of interest to food and nutrition researchers, pharmacologists, and those teaching and studying related fields.

N° de ref. del artículo LU-9780443191008

Título
Functional Foods
Autor
Mingruo Guo
Editorial
Elsevier - Health Sciences Division, US
Año de publicación
2024
Estado
New
Encuadernación
Paperback
Idioma
inglés
ISBN 10
044319100X
ISBN 13
9780443191008
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
1000 gramos
Serie
Libro 293 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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