Functional Foods

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing, 2016

0081016891 / 9780081016893

Serie: Libro 111 de 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -The first edition of Functional foods: Concept to product quickly established itself as an authoritative and wide-ranging guide to the functional foods area. There has been a remarkable amount of research into health-promoting foods in recent years and the market for these types of products has also developed. Thoroughly revised and updated, this major new edition contains over ten additional chapters on significant topics including omega-3 polyunsaturated fatty acids, consumers and health claims and functional foods for obesity prevention.Part one provides an overview of key general issues including definitions of functional foods and legislation in the EU, the US and Asia. Part two focuses on functional foods and health investigating conditions such as cardiovascular disease, diabetes, cancer, obesity and infectious diseases as well as and the impact of functional foods on cognition and bone health. Part three looks at the development of functional food products. Topics covered include maximising the functional benefits of plant foods, dietary fibre, functional dairy and soy products, probiotics and omega-3 polyunsaturated fatty acids (PUFAs).With its distinguished editors and international team of expert contributors, Functional foods: Concept to product is a valuable reference tool for health professionals and scientists in the functional foods industry and to students and researchers interested in functional foods. Englisch.…

N° de ref. del artículo 9780081016893

Título
Functional Foods
Autor
Maria Saarela
Editorial
Elsevier Science & Technology, Woodhead Publishing
Año de publicación
2016
Estado
Neu
Encuadernación
Taschenbuch
Idioma
inglés
ISBN 10
0081016891
ISBN 13
9780081016893
Edición
2ª Edición
Peso del artículo
1128 gramos
Dimensiones
234x156x31 mm
Serie
Libro 111 de 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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