Functional Bakery Products: Novel Ingredients and Processing Technology for Personalized Nutrition

Idioma: inglés

Editorial: Elsevier Science & Technology, Academic Press, 2022

0323855571 / 9780323855570

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Advances in Food and Nutrition Research, Volume 99 highlights new advances in the field, with this updated volume presenting interesting chapters on a variety of topics, including Personalizing bakery products using 3D food printing, Dietary fiber in bakery products: source, processing, and function, The realm of plant proteins with focus on their application in developing new bakery products, Guiding the formulation of baked goods for the elderly population through food oral processing: challenges and opportunities, Gluten free bakery products: Ingredients and processes, Enhancing health benefits of bakery products using phytochemicals, Sugar, salt and fat reduction of bakery products, and more. Englisch.

N° de ref. del artículo 9780323855570

Título
Functional Bakery Products: Novel Ingredients and Processing Technology for Personalized Nutrition
Autor
Weibiao Zhou
Editorial
Elsevier Science & Technology, Academic Press
Año de publicación
2022
Estado
Neu
Encuadernación
Buch
Idioma
inglés
ISBN 10
0323855571
ISBN 13
9780323855570
Peso del artículo
680 gramos
Dimensiones
229x152x19 mm

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